丹蝶的秘密小心得

預購時間~09月17日 (需付款完成)

1.預購時間~09月17日 (需付款完成)
2.如需指定送達日請於地址後面備註(最後指定到貨日為09月23日)，如未備註者訂購商品將依訂單順序陸續出貨。
3.請務必確認您的收件資料(收件人姓名、地址、聯絡電話)，若資料填寫不完整，商品可能延誤到貨。
＊ATM付款訂單，需於訂購兩日內完成轉帳(含例假日)，若未於預購期限(09月17日 )轉帳，商品可能延誤出貨，敬請見諒！

翻毛月餅強調清口，不油不膩，多層次的外皮是其特色，純手工製作的餅皮，其周身通白，層層疊疊，薄如粉箋，細如棉紙。無味的皮子與香甜的棗泥餡同嚼，棗香、麵香渾然一體，入口軟綿香甜，味道極好。它雖屬於酥皮點心，但上下皆無烘烤的痕跡，工藝堪稱一絕。《同治都門記略》有月餅詩云：“白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”，由此可見翻毛在京城受歡迎的程度。
福利麵包製餅大師傅表示翻毛月餅在製作上要特別注意油的比例，太多或太少都會影響餅皮酥薄的程度。他將兩種不同比例的麵糰包在一起，反覆壓平，使之顯出層次，再以此油酥皮包裹餡料，入爐烘烤即可。烤出來的產品顏色雪白、形狀飽滿、酥香滑嫩，由於餅皮極為薄細，外皮只要稍一用力就會小片小片的剝落，像一根根翻飛的髮浪,因此叫翻毛。實屬最嬌貴的一種月餅。
隨著製餅的老師傅逐漸凋零，這種傳統的中國月餅在市場上幾乎快絕跡，在台北只有僅存的幾家老餅舖還在販賣，因此每年到了中秋節，許多老一輩的人與海外華僑皆會來到店內買北方月餅，一解鄉愁。翻毛月餅的內餡也多半是採用北方的口味，其中椒鹽口味就是一般不常見到的餅餡，用少量的黑胡椒、白胡椒、鹽、花椒等調製，入口時唇邊會有一點點麻辣的感覺，相當受老一輩的喜愛

【品牌故事】

福利麵包創風氣之先，引進台北第一座磚窯，每天出爐新鮮麵包和自製火腿，常常還未上架就已被搶購一空。1956 年搬到中山北路三段現址擴大營業，當時美軍顧問團還在台灣，福利麵包是唯一被美方評鑑為衛生合標準的 A 級麵包店。1997 年由波士頓商學院碩士學位歸國的尹玉仙小姐（即現任總經理）接棒，成為第三代掌門人。領導福利正式跨入二十一世紀，除了致力於產品研發之外，更進一步讓福利這個老品牌與國際接軌，導入 POS 作業系統、率先取得台灣烘焙業第一張 ISO9001 國際標準認證證書、徹底實行 e 化、為這個經歷半個世紀的老品牌注入新活水。